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如何给自己的餐厅做定位?简单3步攻克这个终极问题
Date:2019-09-22

在营销领域当中,“定位”二字的分量可以说相当之重。但凡想要在行业当中有一番大作为的,想绕开定位,凭感觉去做,成功的难度非常之大。但如果说到如何做定位,很多餐饮老板就开始发愁,表示自己根本也不懂那些复杂的理论,落到实处,到底自己的定位应该怎么做?跟着下面3步走,轻松攻克定位的难题。


1.你的顾客是谁?


有人会问,难道不是先确定自己的主打菜品吗?当然不是。餐饮本质上就是做的人的生意,满足顾客的用餐需求和心理需求,既然如此,那么定位一定要先从顾客本身出发,确定好你要讨好哪部分客群。只有明确了客群,才可以在之后的长期发展当中一直稳住方向,一方面保证自己的优势不会变,另一方面避免受到来自各界的诱惑引导,导致发展方向跑偏而经营失败。


2.选择哪个品类?


确定好客群之后,就来到了品类的选择。可别小看品类,这可是餐厅之后是否能经营成功的关键问题。在选定品类之前,需要充分了解过去、当前以及未来的餐饮行业发展状态及趋势,从来选取出一个在现在和未来预计都会有不错发展的品类。这一步一定要慎而又慎,一旦品类选错,哪怕客群是确定的,哪怕菜品口味是没问题的,那么总体客流也会被大大限制,没有多少生意可做。



3.你的优势是什么?


市面上这么多餐厅,从行业来看,有与你做同一品类的同行,从地域来看,周边开餐厅的甚至开便利店的都是你的竞争对手。在这么多选择当中,对于顾客而言,他们有什么理由选择你?这个理由,需要你从一开始就替他们想要。不管是可口的主打菜,还是贴心的服务,甚至是一个猎奇的产品定位和风格,都可以是你的优势。确定好自己的优势,从长期来说,才有稳定的生意可做。

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