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越是生意不好,越是丧?餐厅生意下滑,这样做只能让情况越来越糟
Date:2019-09-28

做生意,跟打工不一样,哪能谈得上什么稳定。经营表现有波动,是非常正常的现象。而当收入减少、客流减少的情况出现,如果餐厅老板和店里的员工,沉溺在这种处境当中,只会让自己难以自拔,更深地陷入泥淖。下面这几个做法,可千万要避免。

 

1.在菜品上抠搜,在服务上打折

 

生意不好的时候,餐厅老板很自然地会考虑从哪些方面减少支出,再看看每天都要支出的食材费用,不如就从菜品上打打折扣吧,反正顾客大概也吃不出来。千万要注意,千省万省,菜品质量不可轻易动。这是餐厅生意的命根子,一旦菜品的量不够、口味不好、吃着不新鲜,不止会进一步减少客流,而且还会砸掉口碑,影响餐厅的长期发展。


 

2.越来越丧,气氛压抑

 

餐厅生意不好,很容易影响员工气势。但想象一下,顾客进店之后,看到的是一副冷冰冰面孔的服务员。店里空调没开,灯光昏暗,桌子没有擦干净,甚至还有苍蝇乱飞。如此丧气感满满的餐厅,就算东西做得好吃,顾客下次也不会想再来。对于餐厅的所有员工来说,生意不好不是哭丧脸、降低服务标准的理由。任何情况下,都不能把自己的负面情绪传递给顾客,如果控制不了,尽快辞退。

 

3.盲目降价救不了餐厅

 

营业额下滑,也有老板会想办法给自己的菜品降价,给顾客让利,吸引他们来消费。但这种做法,其实无异于自降身价,在生意已经不好的前提下再降价,很容易让人联想到“这家餐厅快不行了,所以才降价续命”,而不是想“这家餐厅的东西很好吃,但价格太贵一直不舍得来,这次是个好机会”。一旦降价与“低质”联系起来,那么餐厅的生意也做不长久了。

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