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你的餐厅究竟是个“卖饭的”,还是消费者的“心头好”?
Date:2019-09-28

如果让你对现在市面上的各种餐厅进行一下分类,你会怎么做?按照菜系分、按照国别分、按照消费类型分?这些方法虽然不错,但其实有一种更贴近本质的区分方法。在顾客心目当中,这么多数不清的餐厅,其实可以分为三类:功能型、服务型、交心型。来看看你的餐厅属于哪种类型。

 

1.功能型

 

所谓的功能型,也就是顾客来这里纯粹是为了填饱肚子。对于这家店,顾客没有太多要求,只盼望它能把东西做得不难吃,而且物美价廉,干净不闹肚子,基本就可以了。这样的餐厅虽然生意也不错,但很难与顾客产生进一步的交流,所以也就难以培养起忠实的顾客乃至粉丝。


 

2.服务型

 

这样的餐厅以服务见长,对于顾客的一般需求基本都可以很好地满足。进店消费,不只是来这里吃东西,而且还可以从心理上获得愉悦,感到自己被当成贵客来对待。所以相比于第一类的功能型餐厅,服务型餐厅更容易培养起忠实顾客和回头客。而且因为有独特的优势,所以很容易由现有顾客带动新的顾客来店里消费,一传十十传百,如此扩大范围,让你的顾客群体更加广大。

 

3.交心型

 

这样的餐厅可谓是万里挑一,可遇不可求。这一类餐厅的食物和装修不见得十分高大上,但却自有一种风韵和故事感。也许是这家店的老板有独特的经历,也许这家店曾经历经怎样的事情,与周围的人书写了什么故事。对于来这里的顾客来说,他们不只是来享受美食和服务,更是从心理上与这家店、这里的人交流互动。想把他们拉到别的店去,基本没有可能,因为他们已经从心里认可了这家店,并与这家店建立了密不可分的联系。

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